介紹Megazyme試劑盒中直鏈淀粉的測(cè)定方法

　　Megazyme試劑盒檢測(cè)產(chǎn)品利用這一原理，選擇消耗或者產(chǎn)生NADH的化學(xué)反應(yīng)，利用分光光度計(jì)檢測(cè)NADH（(或者NADPH）濃度的變化，從而達(dá)到檢測(cè)待檢物質(zhì)濃度的目的。應(yīng)用：直鏈淀粉/支鏈淀粉檢測(cè)試劑盒適合用于測(cè)量和分析谷物淀粉和面粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量和比例，基于刀豆蛋白A沉淀法。

　　試劑盒采用酶法分析原理，可定量檢測(cè)鮮奶、UHT奶、濃縮乳和奶粉等各種乳品中的乳果糖，該試劑盒經(jīng)過改進(jìn)后，更加快速和靈敏，靈敏度是傳統(tǒng)己糖激酶法的兩倍，成本低，試劑配制后可穩(wěn)定保存2年，采用試劑盒形式，包含檢測(cè)必需的所有酶，提供計(jì)算軟件，使數(shù)據(jù)處理更方便。

　　Megazyme試劑盒中直鏈淀粉測(cè)定方法

　　1、直鏈淀粉經(jīng)熬煮不易成糊冷卻后呈凝膠體，其大分子結(jié)構(gòu)上，葡萄糖分子排列整內(nèi)齊。支鏈淀粉容易成糊其粘性較大，但冷卻后不能呈凝膠體，結(jié)構(gòu)上，葡萄糖分子排列不整齊。

　　2、直鏈淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍(lán)色，支鏈淀粉則顯紫色。支連淀粉比支連淀粉有更大的粘性。直鏈淀溶解性比支鏈淀粉大，直鏈淀粉的單糖間通過а—1，4糖苷鍵連接，直鏈淀粉除а—1，4糖苷鍵連接外，還有а—1，6糖苷鍵連接。它們遇到淀粉顯現(xiàn)的顏色也有所不同。

　　3、淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。